Trong những ngày hè nắng nóng, các món ăn chứa nhiều dầu mỡ sẽ khiến bạn mau ngán ngẩm lại không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, bạn hãy thử làm ngay cho mình một tô bún chay khô ngay tại nhà rất giản đơn, vô cùng ngon miệng, giá cả hợp lý vừa túi tiền. Bún chay khô không chỉ thích hợp cho những ngày hè mà còn được dùng trong những ngày ăn chay. Bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé. Nguyên liệu món bún chay khô cho 2-3 người ăn.
- 1 – 2 bìa đậu
- 150 gram măng tươi
- 5-6 tai nấm đông cô (nấm hương)
- Xì dầu, bột ngọt, muối, đường
- 200 gram rau xà lách ăn kèm
- 100 gram lạc
- 500 gram bún
- 50 gram hành lá
Cách làm món bún chay khô cho 2-3 người ăn.
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu món bún chay khô
- Đầu tiên các bạn cắt đậu thành từng miếng tầm 5 – 7cm.
- Nấm đông cô ngâm vào nước lạnh cho mềm, cắt bỏ chân. 
- Măng tươi tước bỏ cọng già cứng, xé sợi.
- Rau xà lách rửa thật sạch và xắt nhỏ.
- Hành lá xắt nhỏ. 
- Lạc thì các bạn rang vàng sau đó giã nhỏ ( tùy vào sở thích mà các bạn có thể giã lạc nhuyễn hoặc giã vỡ thành nhiều hột nhỏ)
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bún chay khô. 
- nấu nóng dầu, thả từng miếng đậu vào chiên. Đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu chiên. Thái thành những miếng dài, nhỏ vừa ăn. Tương tự nấm đông cô các bạn cũng xắt nhỏ. 
- Tiếp theo các bạn cho măng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, luộc sơ măng từ 5 đến 10 phút cho măng ra hết chất chua. Sau khi luộc xong, các bạn đổ măng ra một cái rổ rồi xả lại nước lạnh cho thật sạch, để ráo nước.
- Pha khoảng ba thìa canh xì dầu, ba thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, thêm ớt (nếu bạn ăn cay) vào chung một cái bát và khuấy cho tan đường
- Bắc chảo lên bếp, nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, đồ măng tươi vào xào, thêm nấm đông cô. Nêm vào một thìa nhỏ xì dầu, chút xíu bột ngọt và chút xíu muối. Xào khoảng 10 phút, thêm đậu phụ vào. Dùng đũa đảo đều. Cuối cùng, bạn cho thêm một ít hành lá.
- nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn. tắt lửa, múc đậu phụ ra đĩa. - Xếp rau xà lách vào bát hoặc một cái đĩa có đáy sâu và rộng, bên trên thêm bún và ít đậu phụ xào với nấm, măng lên bề mặt. Rắc lạc lên trên bề mặt đậu phụ. trộn thật đều, chan thêm nước xì dầu đã pha nếu nhạt.
Lưu ý khi làm món bún chay khô.
- Khi bạn chọn măng tươi bạn hãy chọn măng mới không nên mua măng đã quá cũ, hoặc bạn có thể ngửi nếu thấy mùi măng quá chua thì không nên mua.
- Tùy vào số lượng người ăn hoặc mức ăn của mỗi người trong gia đình mà bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng nguyên liệu.
- Món bún chay khô rất thích hợp ăn vào những ngày nóng nực, ngày cuối tuần hoặc những ngày ăn chay như mùng một, ngày rằm. Trên đây là công thức nấu món bún chay khô mà mình muốn chia sẻ với mọi người. Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng bên gia đình.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
